Jednymi z najpopularniejszych dań na świecie są hamburgery i cheeseburgery. Oprócz dobrze znanych sieci fast foodów burgery coraz częściej można znaleźć w wielu restauracjach. Choć bardzo smaczne, to klasyczne warianty tych kanapek bywają niezdrowe, a ich nadmierne spożywanie prowadzi do rozwoju wielu chorób, w tym nowotworów. Istnieje jednak alternatywa w postaci roślinnej wersji bułki z kotletem, którą w łatwy sposób przygotuje się w domu.
Dlaczego wybrać wegańskie burgery?
Wegańskie burgery to zdrowa alternatywa popularnego dania. Klasyczny mięsny kotlet jest produktem gałęzi przemysłu, która najbardziej zanieczyszcza planetę, emitując szkodliwe dla środowiska gazy cieplarniane. Dodatkowo nadmierne spożywanie mięsa może prowadzić do otyłości, powstania cukrzycy typu II oraz chorób układu sercowo-naczyniowego. Dieta oparta głównie na składnikach pochodzenia zwierzęcego przyczynia się także do rozwoju niektórych typów nowotworów.
Burger roślinny nie tylko wpływa pozytywnie na zdrowie człowieka, ale także na środowisko poprzez zmniejszenie konsumpcji mięsa. Do przygotowania kotletów wegańskich potrzeba jedynie kilku składników, a samo przygotowanie trwa bardzo krótko. Ponadto w smaku nie odbiegają od swoich tradycyjnych odpowiedników, a nawet mogą być lepsze!
Jak zrobić roślinne burgery?
Burgery roślinne można przygotować na kilka sposobów. Kluczowym elementem przy komponowaniu składników są rośliny strączkowe. Są one źródłem cennego białka, na które trzeba zwracać szczególną uwagę w diecie bezmięsnej. Do kotletów wege stosuje się także kaszę jaglaną, jednak należy pamiętać o uzupełnieniu protein, na przykład smarując bułkę pastą z bobu, bądź dodając do surówki ciecierzycy.
Popularnym burgerem wege są te stworzone z buraka. W połączeniu z odpowiednimi składnikami zaskakują swoim niesamowicie aromatycznym smakiem umami. Najczęściej kotlety bezmięsne tworzy się przy użyciu:
- marchewki,
- cebuli,
- czosnku,
- płatków owsianych,
- nasion (np. słonecznika lub dyni),
- roślin strączkowych.
Po zmieszaniu z przyprawami całość można obtoczyć w bułce tartej i usmażyć bądź upiec. Wszystko razem z pieczeniem nie zajmuje dłużej niż 30 minut. Poniżej przykładowy sposób na przygotowanie obiadu bez kotleta tradycyjnego.
Przepis na burgery wegańskie
Przed przystąpieniem do gotowania należy zaopatrzyć się w następujące składniki:
Kotlety:
- 1 puszka ciecierzycy, odcedzonej i opłukanej,
- 1 mała cebula, drobno posiekana,
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane,
- 1 marchewka, starta na drobnych oczkach,
- 100 g płatków owsianych,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego,
- Sól i pieprz do smaku,
- Olej do smażenia.
Dodatki:
- Bułki do burgerów,
- Liście sałaty,
- Plastry pomidora,
- Plastry ogórka kiszonego lub konserwowego,
- Cebula (czerwona lub biała, w plastrach),
- Musztarda, ketchup, majonez wegański lub inne ulubione sosy.
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie kotletów:
Ciecierzycę rozgnieść widelcem lub za pomocą blendera, pozostawiając nieco większe kawałki dla tekstury. Dodać cebulę, czosnek, startą marchewkę, płatki owsiane, mąkę ziemniaczaną, sos sojowy, wędzoną paprykę, kmin rzymski, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać, aż masa stanie się jednolita.
Uformować z masy kotlety, delikatnie spłaszczyć. Jeśli masa jest zbyt mokra, dodać więcej płatków owsianych.
Rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu. Smażyć kotlety po 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Alternatywnie, upiec w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 20 minut, obracając w połowie pieczenia.
- Składanie burgerów:
Podgrzać bułki w piekarniku lub na patelni aż się zarumienią. Ułożyć na dolnej połówce liść sałaty, następnie kotlet, plasterki pomidora, ogórka i cebuli. Dodać ulubione sosy. Przykryć górną częścią burgera.
Tak przygotowane danie może stanowić podstawę smacznego i zdrowego posiłku. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie rozmaitych kotletów. Warto więc eksperymentować i spróbować znaleźć swoje smaki w roślinnych odsłonach burgerów.
